Bollos de llet

 Uff! Vaja recepta aquesta. M'agraden molt els bollos de llet. Tinc molts bons records de quan era petita i berenava els divendres un bollo amb un tros de xocolata, intento trobar el sabor aquell fent receptes noves, posant ingredients nous en aquest cas el "cardamomo" sols s'utilitzen les llavors.

Ingredients:
450 grs de farina de força
12 grs de llevadura panaderia
1 ou
70 grs de sucre
50 grs de mantega
5 grs de sal
210 grs de llet
1 culleradeta de cafè de llavors de cardamomo

 Primer de tot escalfarem la llet sense que arranqui a bullir amb les llavors de cardamomo, o treurem del foc,  colarem la llet, les llavors ja no les necesitem, li afegim la mantega.

 Ho fiquem al bol afegim el llevat i el sucre, o remourem amb una cullera.

 Continuem afegint l'ou, farina i la sal. Ja veureu que és una pasta molt enganxosa, però quan la passareu a la zona enfarinada ja veureu que tot  seguit és possa al lloc.

 Pasteu 10 minuts.

 Deixeu reposar la massa a un bol fins que dobli, 1 hora aproximadament.

 Ja a doblat!

 Aquí bé un pas molt IMPORTANT, heu de donar forma als brioixos "bollos", cada un a de fer 60 grs. Amasseu  com si tinguessiu un pardalet dins una gàbia, en aquest cas la meva mà, presionant i redolant uns quedaran perfectes.

 Els posem a una llanda de forn amb paper vegetal 2 hores fins que augmentin el seu tamany. Fiqueu-los a un lloc on no tinguen cambis de temperatura, amb el truquet del forn apagat estaran molt bé.

 Passat el temps. Escalfem el forn buit, a 230ºC 10 minuts dalt i baix. Per a coure'ls em de baixar el forn a 210ºC  abans els pintem amb ou, els enfornem a l'altura mitjana del forn de 8 a 10 minuts.
Mireu quina preciositat! Queden molt esponjosos, farciu-los amb xocolata, nata són molt bons!

BON PROFIT I SALUT!

Faves amb pèsols

 Les meves cunyades diuen que la meva mare fa bones asta les "faves",jejejej i així és! Aquest plat ens el feia al temps de les faves i que bo! No puc deixar que és pergui aquesta recepta.
Ara és temps de faves i pèsols, aprofiteu per provar aquest plat únic. És molt nutritiva, acompanyat amb un bon troç de pa de panaderia tradicional,  jo vaig triar aquest de orengà.( Olleta per a 4 persones).

Ingredients:
Costella de porc, 6 troçets
un trocet de choris roig
un trocet de botifarra
"      "       "     "          blanca
"       "      "      cansalada ibèrica
de 1kl de faves em van quedar 300grs.
200 grs de pèsols
julivert, all, sal oli d'oliva i una fulleta de llorer
pebre roig, 1 culleradeta
1 tomata
1 gotet de brandy

 Agafem una cassola i li fiquem 3 cullerades d'oli, sofregim 4 dents d' alls a continuació afegim la carn .

 Quan ja sigue doradeta la costella afegim la tomata ratllada, li peguem unes boltes.

 Després afegim el pebre roig, julivert trinxadet, les faves,  pèsols i finalment el brandy o deixarem 10 minuts.

 Passat el temps o cubrim d'aigua, rectifiqueu de sal o deixarem fent xup-xup 30 minuts. Apart fiqueu aigua a bullir,  li aneu incorporant quan és vagi evaporant l'aigua.

 I ja la tenim llesta! Ja sabeu que a mi m'agraden molt aquestos plats de cullera, disfruteu d'aquest plat! És molt bo! SALUT I BON PROFIT!

SANT JORDI 2016

 Sant Jordi! És una data que m'agrada molt! El dia és preciós, aquí a La Sénia les llibreries i les floristeries surten al carrer, és bestiegen de festa! Els nens surten de l'escola classe per classe per anar a pegar un cop d'ull i a la tarde ja o fan amb els pares. Aquest any cau en dissabte, així que serà un dia complet amb el mercat a la plaça major. Anem per feina!!
Aquestes "roses" són unes magdalenes diferents, per a qui els agradi mesclar sabors dolç amb un farciment salat.

 Ingredients;
2 ous
220 ml d'oli de girasol
60 ml de llet
100 grs de sucre
210 grs de farina
5 grs de llevat en pols
5 grs de sal
Per al farcit;
tomaquests de penjar
formatge de cabra 

Primer de tot posarem a batre els ous amb el sucre, si o podeu fer amb batedora millor, no em de deixar de batre fins que acabem de fer la massa.

 Ara afegirem l'oli i la llet. Continuem remenant, afegim la farina amb el llevat i la sal o batrem 2 minuts. Deixarem reposar la massa 1h a la nevera o tota la nit.

Escalfem el forn a 250ºC, 10 minuts abans. Omplim els motlles, un dit de massa, tomata i formatge .

  Tornem a posar més massa a sobre. Enfornem 210ºC 14 o 16 minuts dalt i baix a l'altura mitjana del forn.

Aquí estan les roses de Sant Jordi!  Jo li vaig ficar el meu toc personal al damunt del formatge una miqueta d'orenga i albahaca. I això és tot per avui, que tingueu un bon SANT JORDI 2016 i compreu molts de llibres!
Salut, amics!

 

Cóc de maçana de l'agredolç de "La Sénia"

 Un cóc molt tradicional! L'he tret del llibre La cuina de La Sénia editorial onada. Hi ha una gran col·lecció de pobles del voltant. Comarques Baix Ebre, Montsià, Maestrat, etc. M'agrada molt posar en pràctica les receptes d'aquest llibre.

Ingredients:
500 grs de farina
1 ou
25 grs de llevat de panaderia o pastilla
75 ml d'oli de girasol o oliva
150 ml d'aigua o llet
75 ml de sucre
  Amb aquestes mides ens sortiran dos cocs,  la mida de la llanda 42x29.

 En un bol afegim l'oli, l'ou, el sucre i el llevat.

Ho remourem tot.

 Anem afegint la farina a poc a poc fin que la pasta no s'engaxe a les mans.

 Posem la massa damunt del marbre anem pastant com si rentéssim roba fins que la massa quedo llisa, fina.

 Deixem fermentar la massa fins que doble de volum 1 hora. Feu el truquet del forn.

 Una hora després ja està llesta.

 Farem la lletada:
150ml d'oli d'oliva o girasol
75 ml d'anís
100 grs de sucre
1 polsim de farina "MAIZENA"
1 kl segons la mida, maçanes de l'agredolç

  Escalfem el forn a 190ºC.

Posem la massa damunt del marbre aplanem amb el corró, lo més prima possible.  Posarem la massa a una llanda de forn de 42x29 més o menys, untada amb oli perquè no s'enganxe la massa, incorporem les maçanes ordenades, també li afegim una mica de matafaluga en gra.

Fiquem la lletada. Per acabar li afegim un polsim de farina "MAIZENA" per damunt. 190ºC, 30 minuts, dalt i baix a l'altura mitjana del forn.

 La massa una vegada cuita el cul queda molt rosset, té un sabor molt bo, també li podeu afegir un polsim de matafaluga en gra al primer amassat . Deixa una oloreta a la cuina insuperable.

BON PROFIT I SALUT!

Fesols amb verdura

 Recepta amb cullera! Aquest fesols són molt bons, tenen una pell molt fina. Jo els fico la nit abans de la cocció amb aigua freda tota la nit. Al matí els i canvio l'aigua i a l'olla  pressió. Es bullen més de pressa que els fesols normals, són més petits i no tenen la pell dura.

 Ingredients per a 4 persones:
oli,sal
200grs de fesols
1 manoll de bledes o espinacs
1 ceba petita
1 tomata
1 culleradeta de pebre roig dolç
Bullirem els fesols a l'olla a pressió, (jo 10 minuts) sense sal.

 A una cassola afegirem un raig d'oli i sofregirem la ceba.

 A continuació fiquem la tomata, li pegarem unes voltes, afegim la culleradeta de pimentó roig.

 Incorporem la verdura, jo aquesta vegada li vaig ficar bledes o remourem fins que hi  hagin canviat de color, es a dir més fosques.

 Ara fiquem els fesols amb el seu caldo, aquestos treuen un color fosc.

 Li afegim la sal o deixarem coure a foc lent 10 minuts.
Jo a casa faig 3 vegades a la setmana llegums són molt bones. En aquesta recepta quan ja afegim la tomata jo també li fico trossets de bacallà d'esalat i també li dóna un toc molt saborós.

BON PROFIT I BONA CUINA!!

Pastís gelat amb xocolata

 La protagonista d'aquest pastís és la Carla amb 9 anys ja li agrada la cuina. Així que aquest pastís la fet ella pel seu aniversari que va ser aquesta setmana passada.
Aquest  l'hem de deixar 24hores al congelador.

Ingredients:
4 ous
50grs de cacau amb pols
50grs de sucre
3 fulles de gelatina
1 paquet de galetes
3 cullerades de sucre glass
200ml de nata líquida

 Començarem per mesclar els rovells amb el cacau i el sucre. Les clares les guardarem.

 Escalfem la nata al foc sense que bulli. Incorporem la nata a la mescla de cacau, remourem bé i després o posarem tot un altra vegada al foc sense bullir fins que espessi.

 Ficarem les fulles de gelatina 5 minuts amb aigua freda, escorrem i l'unim a la xocolata que tenim al foc. Quan la gelatina ja s'ha desfet o deixarem tapat apartat del foc 30 minuts.

Pujem la nata amb el sucre glasse. A part muntem les clares a punt de neu.

 Mesclem totes masses, les clares a punt de neu, la xocolata,  la nata o remourem lentament i sempre amb el mateix sentit.

 Agafarem un motlle li ficarem film, comencem per posar una capa de galetes i una de crema de xocolata i així fins acabar d'omplir el motlle, l'ultima capa de galetes.

 Ho taparem bé amb film deixant-ho 24h al congelador.

 El treurem uns 10 minuts abans de menjar-ho si voleu una textura com a "mousse" unes 4 hores abans de menjar.

Si que és un pastís l'aboriòs, però val la pena i si teniu nens sempre poden participar.
BON PROFIT I SALUT!