Risotto amb camagrocs

 Recepta nova! Feia molt temps que no publicava cap recepta per aquí. Temps de bolets. Un risotto molt fàcil de fer només heu de tenir en compte d'utilitzar un arròs adequat, un bon brou, i tenir cura, paciència i posar-li amor. Heu d'estar molt pendents d'ella. El risotto sol portar mantega li posarem un altre ingredient que ens farà igual el paper i no serà tan pesat per l'estómac. Som-hi!!

ingredients:

1 ceba

150 grs arròs

camagrocs o morenetes, etc

1 L de brou

mig got de vi blanc

1 rovell d'ou

formatge ratllat

Elaboració; Agafarem una cassola i li ficarem un bon xorre't d'oli, picarem la ceba ben petita, també es pot ratllar i la sofregirem quan ja es comença a fer rosa li afegim els camagrocs o els bolets que tingueu han de soltar tota l'aigua. Mentre anem escalfant el brou de carn.

Una vegada ja han tret tota l'aigua afegim l'arròs o remenem bé, quan ja veiem que l'arròs comença a canviar de color uns 2 minuts afegim el vi fiquem el foc fort, l'alcohol s'ha d'evaporar hi ha continuació anem afegint el brou, però no tot de cop són 15 minuts de cocció, però hem d'estar pendents perquè hem d'anar afegint el brou no s'ha de quedar sec del tot però quasi una vegada ja està al punt afegirem el rovell d'ou mesclem i també el formatge que haureu escollit.

COCA DE SANT JOAN VEGANA

 

Una coca de Sant Joan diferent de tot el que tinc per aquest blog, però com sempre m'agrada experimentar, provar coses noves culinàriament parlant. Després d'algun curs de veganisme m'he decidit a publicar la recepta d'un dels brioixos que faig i refaig tantes vegades a casa.

És molt fàcil de fer, no té cap secret i es pot fer a qualsevol casa.

També la podeu utilitzar per fer bollets, Manjoies té un aroma molt particular.

Seguiu bé cada pas és molt important, hi han passos que no s'han de saltar.

ingredients;

400grs de farina de força

220ml de llet vegetal tèbia, soja o avena

10 grs de llevadura seca de panaderia (amb sobret) o de llevadura de forn 20 grs

4 grs de sal

80 grs de sucre

80 grs de mantega vegetal

ratlladura de mitja llima i taronja

Primer de tot un pas superimportant i principal perquè la cosa ens surti bé, és mesclar la llet vegetal amb la llevadura i és deixa que s'activi 20 minuts, ja veureu que es fa com una espuma, es perfecta!

Mentrestant mesclarem els ingredients secs, farina, sucre, sal, ratlladures dels cítrics.

Ja ha fet l'activació adequada.

Incorporem els líquids amb els sòlids i comencem a pastar amb el robot uns 2 minuts.

Aquí torna un pas important és el moment d'afegir la mantega, però no tota de cop. Anar afegint a poc a poc, ja veureu que aquí es complica una mica, ja que es fa una massa molt enganxosa, no li afegiu farina seria un error ella mateixa anirà absorvint la mantega.

 La treure'm de l'amassadora i la ficarem damunt del marbre amb una mica de farina aneu pastant 5 minuts i deixant reposar 5 minuts.

Arribarà un moment al cap d'1 hora que la massa ha de quedar llisa sense cap arruga. 

Deixarem la massa dintre d'un bol hermètic untat d'oli 1hora i mitja o 2 hores ha de doblar.

Després l'estirarem damunt d'un paper vegetal li donarem forma de coca de Sant Joan, ha de tornar a doblar, el truquet del forn "apagat"  prèviament escalfat 10 minuts a 50 graus, és perfecte.

És el moment de pintar la coca amb una mica d'aigua mesclada amb sucre o sirope d'agave. La decorarem amb les fruites confitades i si voleu li podeu afegir sucre per damunt amb una mica de pinyons. L'enfornarem a 190ºC 20 minuts, altura mitjana escalfor dal i baix.

Bona Revetlla de Sant Joan 2022!!

WEIKIS

 Anar al super amb nens és un no parar o volen tot. Quan em van demanar "Weikis" els vaig dir; els podem fer nosaltres mateixos a casa, m'ajudeu? Si si!!
Ens vam posar de seguida a la feina! Pot ser ús sorprendran, no porten mantega! Però amb la vainilla li donen un toc molt bo i aromàtic, la cuina queda molt perfumada.

Ingredients:

500 grs de farina de força
25 grs de llevat amb pastilla
220 ml de llet tèbia
2 cullerades soperes d'essència de vainilla, (si é
s cremosa 1 cullerada)
2 yemes d'ou
80 grs de sucre
60 ml d'oli de girasol
1 pesic de sal
150 grs de pepites de xocolata
llet per pintar

 Si teniu robot de cuina agafem la pala de mesclar, afegim la llet, sucre, oli amassem 10 segons.

 Continuem afegint el llevat, l'ou

 i les dues cullerades d'essència de vainilla.

 Agreguem la  meitat de la farina i la sal, canviem l'accessori de l'amassat pel ganxo, continuem afegim el sobrant de la farina.

 Amassarem a velociat mitja durant 5 minuts.

 Deixem reposar la massa fins que dobli el seu volum de 1 hora a 2h.

Quan ja estigui, talleu la massa sense d'esgarrar-la és un punt important! Ficarem 10grs de pepites,

 per 60 grs de massa.

 Anirem plegant com si fos un mocador fins que les pepites estiguin espargides per tot el bollet.

 Els deixarem doblar el seu volum 1 hora.

ESCALFEM EL FORNA 180ºC

 Pintarem amb llet en molt de compte de no esclafar-los. Enfornem a 180ºC a l'altura mitjana del forn dalt i baix 17 minuts.

Vaja oloreta!! Ja sabeu que els podem conservar una vegada freds a un tuper hermètic.
CONSELL: Si no voleu que us surtin tan grans feu un pes de massa de 40 grs, us en sortiran més i mitjans petits.
No hi ha res millor que fer les coses a casa, sense additius, conservants, etc.

BON BERENAR, ESMORZAR.........

Coquetes de " Sant Antoni "

Ja som a Sant Antoni! La Torre de l'Espanyol és un municipi de la Ribera d' Ebre. Antigament es feien aquestes coquetes, per a Sant Antoni amb el forn de llenya de la cuina econòmica. L'any passat les vam fer i van tenir molt d'èxit.

 Ingredients:
500grs de farina
125grs de sucre
125ml d'oli de girasol
125ml d'aigua
mig gotet d'anís
1 ou
ratlladura d'una llimona
1culleradeta de matafaluga
5grs de llevat de panaderia

 Aquesta vegada els e fet amb la panificadora, si no en teniu a mà igual es poden fer, antigament es feien així. Primer fiqueu  els líquids després els sòlids.

 Heu d'amassar fins que quedi llisa i fina.

  

Escalfarem el forn a 220ºC. Directament farem boletes de 70grs cada una i li donem forma amb els dits. Pintarem les coquetes amb oli de girasol i li afegim sucre per damunt.

Enfornem a 220ºC 10-12 minuts dalt i baix.

Ús animó a provar aquestes coquetes. I així seguim la tradició com les nostres iaies feien no deixeu que es perdi aquesta màgia que te la cuina antiga. SALUT!!!

ROTLLETS DE VI

Com agraden els rotllets!! Aquests tenen un gust molt peculiar sembles xurros. Porten molt pocs ingredients a més porten vi blanc.

 Els nens igual en poden menjar, ja que quan s'enfornen el vi s'evapora.

Als nens els agraden molt!!

Ingredients

150 grs d'oli de gira-sol

150 grs de vi blanc

250 grs de farina normal

sucre (només per arrebossar)

Elaboració;

Mesclarem tots els ingredients menys el sucre, ho pastarem tot 5 minuts. Directament farem els rotllets, podeu fer boletes i fer un forat al mig amb el dit, abans d'enfornar ensucreu-los.

Enfornarem a 190ºC altura mitjana, escalfor dalt i baix, 18 minuts. Fins que siguin dauradets.

Deixeu que es refredin abans de provar-los.

SALUT I BONA CUINA!!!!

Salsa de tomata saludable

 Aquesta salsa li e posat saludable, perquè no esta fregida tot es fa al forn. Una vegada freda aguanta fins a tres setmanes al frigorífic, no fa falta ni bany Maria ni res. Ara que encarà hi ha tomates del terreny val la pena, aprofiteu! Amb aquesta quantitat em van sortir 3 pots.

Ingredients:

2 kl de Tomata
2 cebes
1pastanaga

1 poma 
3 dents d'alls
orenga, albahaca, pebre, sal, oli
1 cullerada de mel, agave o sirope de arce (trieu el que més utilitzeu)


Elaboració:

Poseu una llanda per a forn amb paper vegetal,  talleu les tomates a llesques, la ceba, la poma, peleu els dents d'all i la pastanaga. Afegiu la sal amb les espècies,  un raig d'oli i la cullerada de mel. Enfornarem a 180ºC 45 minuts, altura mitjana amb ventilador o dalt i baix si el forn no tingues aquesta opció.

 Una vegada a passat el temps de cocció, tritureu tot amb una batedora, després si fa falta passeu la salsa pel xino, més que res per les pelletes de la tomata. Introduïu la tomata dins dels pots de vidre, tapeu-los i els fiqueu boca avall, fins que sigui freda. I cap al frigorífic!!!

CONSELL: Quan més gran tallareu els ingredients més costaran de coures.

No em diguessiu que no a de ser bona.
A nosaltres ens agrada molt!

Salut i bons aliments!!!

Pollastre a la taronja

Per a la gent que no li agrada molt la cuina o li fa respecte, aquesta recepta es perfecta no dona gens de feina, ja que tot el procés ens el fa el forn. Podeu agafar un pollastre sencer tallat a quarts, com ús vagi millor.

Té molt pocs ingredients, però es boníssim!!

Ingredients;

4-6 cuixes de pollastre

2 cebes mitjanes

2 taronges senceres

1 cervesa

el suc de dues taronges

sal, pebre, pimentó roig dolç, orenga, timó i  romer

Elaboració;

 El dia abans condimenteu el pollastre amb totes les espècies i la sal.

Al dia següent, escalfem el forn a 250ºC. Farem un llit amb la ceba tallada a rodanxes i damunt la taronja també tallada a rodanxes.

Ficarem les cuixes a sobre del llit o regarem tot amb la cervesa i el suc de taronja. Enfornarem el pollastre a 250ºC dalt i baix uns 30 minuts aneu donant-li voltes perquè us quedi ben dauradet.

Aquest pollastre el podeu acompanyar d'un bon arròs blanc, amb el seu suquet quedà molt bo i tendre.

 Espero que la poseu en pràctica.

BON PROFIT I BONA CUINA!!!