COCA DE SANT JOAN VEGANA

 

Una coca de Sant Joan diferent de tot el que tinc per aquest blog, però com sempre m'agrada experimentar, provar coses noves culinàriament parlant. Després d'algun curs de veganisme m'he decidit a publicar la recepta d'un dels brioixos que faig i refaig tantes vegades a casa.

És molt fàcil de fer, no té cap secret i es pot fer a qualsevol casa.

També la podeu utilitzar per fer bollets, Manjoies té un aroma molt particular.

Seguiu bé cada pas és molt important, hi han passos que no s'han de saltar.

ingredients;

400grs de farina de força

220ml de llet vegetal tèbia, soja o avena

10 grs de llevadura seca de panaderia (amb sobret) o de llevadura de forn 20 grs

4 grs de sal

80 grs de sucre

80 grs de mantega vegetal

ratlladura de mitja llima i taronja

Primer de tot un pas superimportant i principal perquè la cosa ens surti bé, és mesclar la llet vegetal amb la llevadura i és deixa que s'activi 20 minuts, ja veureu que es fa com una espuma, es perfecta!

Mentrestant mesclarem els ingredients secs, farina, sucre, sal, ratlladures dels cítrics.

Ja ha fet l'activació adequada.

Incorporem els líquids amb els sòlids i comencem a pastar amb el robot uns 2 minuts.

Aquí torna un pas important és el moment d'afegir la mantega, però no tota de cop. Anar afegint a poc a poc, ja veureu que aquí es complica una mica, ja que es fa una massa molt enganxosa, no li afegiu farina seria un error ella mateixa anirà absorvint la mantega.

 La treure'm de l'amassadora i la ficarem damunt del marbre amb una mica de farina aneu pastant 5 minuts i deixant reposar 5 minuts.

Arribarà un moment al cap d'1 hora que la massa ha de quedar llisa sense cap arruga. 

Deixarem la massa dintre d'un bol hermètic untat d'oli 1hora i mitja o 2 hores ha de doblar.

Després l'estirarem damunt d'un paper vegetal li donarem forma de coca de Sant Joan, ha de tornar a doblar, el truquet del forn "apagat"  prèviament escalfat 10 minuts a 50 graus, és perfecte.

És el moment de pintar la coca amb una mica d'aigua mesclada amb sucre o sirope d'agave. La decorarem amb les fruites confitades i si voleu li podeu afegir sucre per damunt amb una mica de pinyons. L'enfornarem a 190ºC 20 minuts, altura mitjana escalfor dal i baix.

Bona Revetlla de Sant Joan 2022!!

WEIKIS

 Anar al super amb nens és un no parar o volen tot. Quan em van demanar "Weikis" els vaig dir; els podem fer nosaltres mateixos a casa, m'ajudeu? Si si!!
Ens vam posar de seguida a la feina! Pot ser ús sorprendran, no porten mantega! Però amb la vainilla li donen un toc molt bo i aromàtic, la cuina queda molt perfumada.

Ingredients:

500 grs de farina de força
25 grs de llevat amb pastilla
220 ml de llet tèbia
2 cullerades soperes d'essència de vainilla, (si é
s cremosa 1 cullerada)
2 yemes d'ou
80 grs de sucre
60 ml d'oli de girasol
1 pesic de sal
150 grs de pepites de xocolata
llet per pintar

 Si teniu robot de cuina agafem la pala de mesclar, afegim la llet, sucre, oli amassem 10 segons.

 Continuem afegint el llevat, l'ou

 i les dues cullerades d'essència de vainilla.

 Agreguem la  meitat de la farina i la sal, canviem l'accessori de l'amassat pel ganxo, continuem afegim el sobrant de la farina.

 Amassarem a velociat mitja durant 5 minuts.

 Deixem reposar la massa fins que dobli el seu volum de 1 hora a 2h.

Quan ja estigui, talleu la massa sense d'esgarrar-la és un punt important! Ficarem 10grs de pepites,

 per 60 grs de massa.

 Anirem plegant com si fos un mocador fins que les pepites estiguin espargides per tot el bollet.

 Els deixarem doblar el seu volum 1 hora.

ESCALFEM EL FORNA 180ºC

 Pintarem amb llet en molt de compte de no esclafar-los. Enfornem a 180ºC a l'altura mitjana del forn dalt i baix 17 minuts.

Vaja oloreta!! Ja sabeu que els podem conservar una vegada freds a un tuper hermètic.
CONSELL: Si no voleu que us surtin tan grans feu un pes de massa de 40 grs, us en sortiran més i mitjans petits.
No hi ha res millor que fer les coses a casa, sense additius, conservants, etc.

BON BERENAR, ESMORZAR.........

Coquetes de " Sant Antoni "

Ja som a Sant Antoni! La Torre de l'Espanyol és un municipi de la Ribera d' Ebre. Antigament es feien aquestes coquetes, per a Sant Antoni amb el forn de llenya de la cuina econòmica. L'any passat les vam fer i van tenir molt d'èxit.

 Ingredients:
500grs de farina
125grs de sucre
125ml d'oli de girasol
125ml d'aigua
mig gotet d'anís
1 ou
ratlladura d'una llimona
1culleradeta de matafaluga
5grs de llevat de panaderia

 Aquesta vegada els e fet amb la panificadora, si no en teniu a mà igual es poden fer, antigament es feien així. Primer fiqueu  els líquids després els sòlids.

 Heu d'amassar fins que quedi llisa i fina.

  

Escalfarem el forn a 220ºC. Directament farem boletes de 70grs cada una i li donem forma amb els dits. Pintarem les coquetes amb oli de girasol i li afegim sucre per damunt.

Enfornem a 220ºC 10-12 minuts dalt i baix.

Ús animó a provar aquestes coquetes. I així seguim la tradició com les nostres iaies feien no deixeu que es perdi aquesta màgia que te la cuina antiga. SALUT!!!

ROTLLETS DE VI

Com agraden els rotllets!! Aquests tenen un gust molt peculiar sembles xurros. Porten molt pocs ingredients a més porten vi blanc.

 Els nens igual en poden menjar, ja que quan s'enfornen el vi s'evapora.

Als nens els agraden molt!!

Ingredients

150 grs d'oli de gira-sol

150 grs de vi blanc

250 grs de farina normal

sucre (només per arrebossar)

Elaboració;

Mesclarem tots els ingredients menys el sucre, ho pastarem tot 5 minuts. Directament farem els rotllets, podeu fer boletes i fer un forat al mig amb el dit, abans d'enfornar ensucreu-los.

Enfornarem a 190ºC altura mitjana, escalfor dalt i baix, 18 minuts. Fins que siguin dauradets.

Deixeu que es refredin abans de provar-los.

SALUT I BONA CUINA!!!!

Salsa de tomata saludable

 Aquesta salsa li e posat saludable, perquè no esta fregida tot es fa al forn. Una vegada freda aguanta fins a tres setmanes al frigorífic, no fa falta ni bany Maria ni res. Ara que encarà hi ha tomates del terreny val la pena, aprofiteu! Amb aquesta quantitat em van sortir 3 pots.

Ingredients:

2 kl de Tomata
2 cebes
1pastanaga

1 poma 
3 dents d'alls
orenga, albahaca, pebre, sal, oli
1 cullerada de mel, agave o sirope de arce (trieu el que més utilitzeu)


Elaboració:

Poseu una llanda per a forn amb paper vegetal,  talleu les tomates a llesques, la ceba, la poma, peleu els dents d'all i la pastanaga. Afegiu la sal amb les espècies,  un raig d'oli i la cullerada de mel. Enfornarem a 180ºC 45 minuts, altura mitjana amb ventilador o dalt i baix si el forn no tingues aquesta opció.

 Una vegada a passat el temps de cocció, tritureu tot amb una batedora, després si fa falta passeu la salsa pel xino, més que res per les pelletes de la tomata. Introduïu la tomata dins dels pots de vidre, tapeu-los i els fiqueu boca avall, fins que sigui freda. I cap al frigorífic!!!

CONSELL: Quan més gran tallareu els ingredients més costaran de coures.

No em diguessiu que no a de ser bona.
A nosaltres ens agrada molt!

Salut i bons aliments!!!

Pollastre a la taronja

Per a la gent que no li agrada molt la cuina o li fa respecte, aquesta recepta es perfecta no dona gens de feina, ja que tot el procés ens el fa el forn. Podeu agafar un pollastre sencer tallat a quarts, com ús vagi millor.

Té molt pocs ingredients, però es boníssim!!

Ingredients;

4-6 cuixes de pollastre

2 cebes mitjanes

2 taronges senceres

1 cervesa

el suc de dues taronges

sal, pebre, pimentó roig dolç, orenga, timó i  romer

Elaboració;

 El dia abans condimenteu el pollastre amb totes les espècies i la sal.

Al dia següent, escalfem el forn a 250ºC. Farem un llit amb la ceba tallada a rodanxes i damunt la taronja també tallada a rodanxes.

Ficarem les cuixes a sobre del llit o regarem tot amb la cervesa i el suc de taronja. Enfornarem el pollastre a 250ºC dalt i baix uns 30 minuts aneu donant-li voltes perquè us quedi ben dauradet.

Aquest pollastre el podeu acompanyar d'un bon arròs blanc, amb el seu suquet quedà molt bo i tendre.

 Espero que la poseu en pràctica.

BON PROFIT I BONA CUINA!!!

Bollets per Hamburgueses

                         Ens hem aficionat cada  divendres a fer aquest dinar. L'ingredient estrella d'aquest plat és el pa, és molt fàcil de fer només ús ocuparà un matí o una tarde. Tampoc heu d'estar damunt d'ell tot el temps, podeu aprofitar per fer altres coses. Els ingredients segur que els temiu tots per casa. Per cert!! Trieu una hamburguesa de qualitat de carnisseria de confiança si pot ser.

Ingredients

225 grs d'aigua tèbia
2 rovells d'ou
1 cullerada de llevadura granulada o llevadura amb pastilla 10 grs
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de mel o agave
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
475 grs de farina de força
1 culleradeta de sal fina

                                          Primer de tot desfarem la llevadura amb l'aigua, és un pas molt important.
Després agafarem el robot de cuina  amb les barilles, dintre del bol ficarem l'aigua amb la llevadura, els rovells d'ou, el sucre, agave i l'oli o batrem tot fins que quedi una espuma.

 Continuarem afegint la farina i ara o batrem amb l'accesori del ganxo, 2 minuts al mínim, després la deixarem reposar 15 minuts.

 Aquí afegirem la SAL, un altre pas important. O pastarem  tot 4 minuts.

 Quan la bola ens a quedat fina, la traurem del bol i la ficarem d'amunt del marbre, ens a de quedar llisa.

 Untarem el bol amb oli d'oliva li ficarem la massa i la taparem amb film. Prèviament haurem encès el forn a 50 grs, 8 minuts i ara ja el podem tancar, amb el forn semi calent ficarem el bol a dintre i la deixarem reposar 45 minuts.

 Una vegada ja a doblat el treurem del bol.

 Farem boletes d'uns 90 grs més o menys, ens an de sortir 8 panets. Les deixarem d'amunt del marbre 10 minuts tapats amb un drap.

Una vegada passat el temps agafarem una llanda de forn amb paper vegetal i ficarem els bollets que harem donat la forma amb el palmell de la mà, enfarineu-los una mica perquè no se'ns apeguin al paper. Els posarem a un lloc on no els toqui l'aire, millor lloc dintre del forn apagat.

 Una vegada ja an doblat enceneu el forn a 220º C per escalfar-lo, una vegada ja estigui el baixeu a 200ºC agafareu un polvoritzador on li fiqueu aigua i els banyeu per damunt una miqueta, li podeu ficar unes llavors de sesamo o chia. Els enforneu 20 minuts a l'altura mitjana dalt i baix, fins que siguin dauradets.

 

Ara ja els podeu disfrutar!! A dintre fiqueu-li el que més ús agradi.

BON PROFIT I BON ÀPAT!!