Cóc de maçanes de l´agredolç

180ºC 40 minuts

Aquesta recepta la vaig recollir Amposta, aqui a les nostres terres és molt tradicional,antigament només s´elaboraven per celebrar algunes festes, però avui en dia és fan tot l´any.També hi ha una tècnica per congelar-les i tenir-les a punt.

Ingredients:
1/4 de litro d´oli suau
1/4 de ltro d´aigua
1/4 de sucre
1 llima
1 pell de llima ratllada
1 pessic de matafaluga
15 grs de llevat de pastilla
2 ous
1kl de farina
canella en pols
1kl de maçanes de l´agredolç

 Primer de tot farem una infusió amb l´aigua, matafaluga, la pell de la llima o deixem bollir 2 minuts tanquem el foc o deixem reposar. Colarem la infusió calenta fiquem el llevat o remenem amb una cullera.

 En un bol batrem els ous, sucre, oli la infusió, ratlladura de la llima.

 Ho amassem amb les mans anem tirant la farina poc a poc fins que ja no acepti més farina o deixarem repossar 1 hora.

 Fiquem la massa estirada amb les mans a la llanda per al forn.Agafarem un gotet i ficarem dues cullerades de sucre i una miqueta d´aigua, ho remenarem bé perquè es dissolgui el sucre, i tirem aquesta barreja per damunt de la pasta.

 Tallarem les maçanes amb pell  les col-locarem per damunt, li tirem un raig d´oli,  sucre i canella.
Enfornem a 180ºC  a 45 minuts.Hi ha gent que per damunt li tira un polçet de farina per a que quedi cruixent, i també li tiren anís o aiguardent, vos o deixo al vostre gust. BON PROFIT.

Hamburgueses de cigrons

 Hamburgueses o croquetes de cigrons molt faci´ls de fer i una altra manera de menjar cigrons,molt bones i saludables. Es poden congelar.

Ingredients:
cigrons,
ceba,
porro,
alls tendres,
pastanaga,
primento roig,
panís cuit,
1 ou pa ratllat,
oli de girasol i sal.

Els cigrons an de ser cuits posarem un pot gran els rentarem l´ escalfarem al microones, els triturarem al 1,2,3. Farem el sofregit ceba, porro, alls tendres, pastanaga.

Quan ja sigue tot doradet ficarem el panís cuit

 Després afegim els cigrons triturats rectifiquem de sal.

 Anem donan-li forma del que ens sembli de hamburguesa o croqueta, rebossem per ou batut i pa ratllat hi ha fregir.Secret no cap és imaginació un bon sofregit i plat d´exit! Bon profit i salut!

Presséc en almívar

Temps de préssecs, caloreta. Matinem i fem préssec amb almívar o tindrem per a nadal, un dinar on voldrem impressionar o simplement un bon berenar on també ens podrem beure el suc.

 Ingredients:

2kl de préssec pelat i tallat,
1 litre d´aigua,
400grs de sucre.
4 pots de vidre.
Primer de tot esterilitzem els pots

.
Ficarem l´aigua al foc,quan arranqui a bullir tirem el sucre (no deixarem bullir), apaguem el foc i deixem refredar l'almívar.

Agafarem els pots ja esterilitzats i els omplirem amb el préssec i el seu almívar fred taparem  o ficarem al bany maria, quan arranqui a bullir 2 minuts. És molt important el temps de cocció tan sols són 2 minuts. Deixarem els pots dintre de l'aigua fins que sigui freda. Per a més informació aquí teniu la recepta:

FRRUITANOSTRA LA GALERA

L'any passat vaig fer les dos receptes la de la iaia i aquesta i la veritat és que està ens va agradar més, i no té tanta el·laboració, així que em quedo amb aquesta. BON ESTIU!!

Lasanya d´albergínia

Albergínia,mmm que bona! ara és el seu temps l´hort està ple, les grosses per fàrcir,i les llargues per a fregir amb farina d´arròs o farina de cigrons. Aquesta recepta ens la va ensenyar un amic nostre que és diu David i també li agrada molt la cuina, així que tots els estius fem aquest plat amb molt d´ exit.

Forn (grill)8 minuts.

 Ingredients:

2 albergínies grans
1 paquet de formatge light
1 paquet de pernil dolç de pavo
3 ous
Farina
oli de girasol.

 Tallarem les albergínies amb una mandolina les salarem i les deixarem una estona perquè vagin traient l´aigua.Després les escorrerem i jo els i passo una aigua.

 Les rebosem amb farina i les fregim amb oli de girasol ven calent. Les fiquem a un paper per a xuplen l´oli.

Batrem els ous i reservem. Anem fent pisos, albergínia, pernil dolç i formatge anem pintant en ou batut.

 Quan ja o tinguéssem tirem tot l´ou per damunt.

Forn precalentat al grill. Enfornarem 8 minuts. Bon profit!

Nota: Les albergínies és poden fer a la planxa per a que siguen una mica més light.Aquest plat atipa molt així que és per a 4 persones.Per als nens és pot pelar l´albergínia la pell i així no veuen cap color estrany.

Gatets en salsa

Aquest peix per aquesta zona es diuen gatets,és molt bo no te espina té com un os allargat i està molt bo,els xiquets en poden menjar sense cap problema.

Ingredients:

Mig kl de gatets

mitja ceba

1 tomata ratllada

mig gotet de vi blanc

1 fulla de llorer, oli, sal, all i julivert.

 Sofregim amb un xoret d´oli ceba, all, julivert i llorer.

Tirem la tomata,  si volem que la salsa surti espesa afegim una cullerada de farina

 Fiquem els gatets sal i el vi blanc o deixem sofregint fins que sagi evaporat el vi.

 Cubrim d´aigua i deixem fent xup-xup fins que estigue cuit.Bon profit!

Seitó amb vinagre

 Aquesta recepta l'he millorat, ja que avui en dia està "l'anisaki" i pareix que no ens acabem de refiar de com els preparaven les nostres mares o àvies. També e pensat amb les dones que estan embarassades per la toxoplasmosi, axí que tots quedarem contents i tranquils.

Ingredients:
300 grs de seitó
300 ml de vinagre blanc
1 cullerada de sal
1 cullerada de pebre vermell dolç
oli d'oliva
all i julivert
glaçons i aigua

Començarem per netejar el seitó li treure'm el cap i l'espina. A part posarem un recipient amb aigua i glaçons les anirem ficant dintre, les tindrem 15 minuts, així acabaran de treure tota la sang i es faran més durets.

 Pasat el temps els posarem a un tuper hermètic sense aigua. Aquí bé el pas més important ho posarem al congelador 48hores.

 Al cap de dos dies els treure'm del congelador i quan ja són descongelats agafarem el vinagre i li afegim la cullerada de sal o remourem ben remenat. L'hi afegim al seitó o fiquem a la nevera 3 hores, segons com us agraden de fortets, així queden suaus.

 Quan ja a passat el temps els i traiem el vinagre li passem una aigua, només repasats. Els posarem a un recipent amb oli d'oliva, all,  julivert i pebre vermell.
Ja veureu que bons són jo els conservo a la nevera, un ratet abans els trec. Fets d'aquesta manera queden molt durs i blancs.

Si voleu en podeu fer la meitat i partiu els ingredients. També els podeu tenir al congelador nets i treure'ls quan vulgueu.
Estic molt orgullosa d' aquesta recepta, ja que an millorat molt. BON PROFIT I BONA CUINA!!!!!!

Galetes de mantegà amb un toc de vainilla.

Galetes amb formes, cors, elefants, papallones, etc. Les que tingueu per casa, és un bon berenar per a tota la família amb un got d´orxata fresqueta, són molt fàcils de fer.

180ºC 12 minuts

Ingredients:

1 ou

1 cullerada de vainilla liquida

120grs de mantega fosa

200grs de farina tamisada

60 grs de sucre molt.

Mesclarem primer l´ ou,  sucre,  mantega, vainilla i per ultim la farina.

Farem una bola, aquesta massa no fa falta que estigue a la nevera, directament fem les galetes. Forn 180ºC 12 minuts ventilador. Són molt bones i saludables i en surten unes 30, a casa meva no duren ni dos dies. Salut i bon profit!

Llimones de gelat

Antes quan jo era petita a totes les gelateries del poble tenien llimones farcides de gelat,ara se´n poden trovar al supermercats i alguns restaurants a mi personalment la llimona m´encanta,i amb aquesta ola de calor apeteix una llimona d´aquestes.

Ingredients:

6 llimones grans

6 cullerades de llet condensada

4 ous

2 cullerades de sucre moreno

Primer de tot los i tallarem una miqueta sense foradar-la el cul a la llimona per a que s´aguanti plantada,tallem la part de dalt que serà la tapa,la buidem amb l´ajuda d´una cullereta,reservarem el suc i o colarem.

Separarem les clares i les yemes,montarem les clares a punt de neu i afegirem les cullerades de llet condensada, a les yemes li afegim el sucre moreno i o batem fins que estigue cremos.

Unim les dos mescles amb el suc de la llimona o mesclem bé i ja podem farcir les llimones.Al congelador 4 hores.
Nota: si ens sobra farcit podem aprofitar per fer gelats.
Jo les vaig posar plantades amb un motlle que tinc per a fer mufins. Salut i bon estiu!!

Melmelada d'albercoc.

Aquesta melmelada és una de les més bones, ara que és el temps de l´arbercoc i ja comença a estar madur el podem aprofitar per a fer melmelada, jo no li e afegit molt de sucre i m´ha quedat boníssima!

 Ingredients:

600 grs d´albercoc madur
200grs de sucre
1 glaço de suc de llimona

 Ho possem tot a una cassoleta i o fiquem a foc fort.

 Quan arranqui  a bullir o fiquem al mínim o remenarem a sovint, li anem traient l´espuma i la reservem.

 Al cap de 30 minuts ja la tenim llesta,si voleu la podeu triturar.Si la voleu conservar l´eu de posar al bany Maria i si la voleu consumir no li cal.Aqui surten 3 potets de 135cc. Salut i bon profit!!!!!

Nota:el sucre si voleu pot ser moreno, però 50grs menys.L´espuma si no voleu treure no passa res, si la treieu la podeu reservar i menjar-la amb oigurt o per algun pastís.